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　　乐旺小学营养餐工作实施方案 2012年秋季学期 一、 目的意义 为认线号、望教保障办[2012]02号文件精神，切实改善我校学生的营养状况，提高学生的身体健康水平，同时提高我校学生的入学率、巩固率，结合我校实际，特制定本实施方案 二、 我校基本情况 我校是乐旺镇一所大型镇中心完小，处于望谟县县城东北角，离县城54公里，学校分为南、北校区PG电子·游戏「中国」官方网站，南校区(旧校区)占地面积为500平方米，主要是师生的生活区，里面设有学生公寓楼(学生食堂)、教师宿舍楼组成。北校区(新校区)占地面积为5067平方米，主要是学生的学习区，教学楼设有各组教师办公室，学生学习专用教室，电脑室，仪器保管室，图书阅览室，会议室、少先队活动室等，专用教室和各类办公室基本够用。本学期有教职工35人，其中女职工14人，保卫人员 2人，新特岗教师6人，女2人，外聘临时从业食堂工作人员4人，临时工1人;共有学生数 492人(含学前班人66人)，女231(学前班34)人，共开设10个教学班。学生主要来源于乐旺、坡头、大湾、新寨等四个行政村寨，住校生共计161人，女81人，走读生计331人(含在外租用民房学生人，女84人)，全校留守儿童 人，女 人。 三、 成立营养餐领导小组 为确保营养餐工作的顺利实施，特成立营养餐工作领导小组 组 长:韦本争(校长) 副组长:符建国(支部) 韦鸿建(工会主席) 杨秀恩(副校长) 罗 梅(副校长) 管理员:罗玉章 韦宗论 成 员: 李路云 罗顺江 王正凌 李谭 韦章彪 各班班主任 四、 学校的供餐方式及资金来源、备用柴火的规定 (一) 我校采用的是蒸饭式集体就餐(包括自费餐、营养餐) (二) 资金来源 1、 营养餐由上级拔款每生每餐3.00元; 2、 自费餐由学生自愿交纳每生每餐3.00元，一个月按20天计算， 收取60元; 3、 备用柴火的规定:营养餐学生每餐交1斤柴，一个月按20天 计算，共交20斤柴;参加自费餐学生，每餐交1斤柴，每周5斤， 一个月交纳20斤;如果两餐都参加的学生，第月交40斤柴，按 月足量收取，作用停电和炒菜然用。 五、食堂炊事人员的成立 1、食堂人员按上级有关文件精神执行一年一聘，向外招聘4名作为学校食堂临时炊事人员，待遇每月1200元劳务费，由财政统一拔款，与学生同餐，住宿自行安排。 2、条件:身体健康，品行端正，思想、心理健康，新参加或临时参加工作人员，都必须进行体质健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康合格证明和学校炊管人员专业知识岗前培训合格后，才能从事食堂工作。 3、如果上级主管部门有新增工勤人员负责食堂工作，指统一招聘国家正式工作员，立即停止或取消外聘人员，如果一次性减少不完，学校视工作表现情况研究决定，优先考虑教师家属。 4、从4名外聘的临时食堂从业人员，明确罗怀丽担任组长，协助管理员对食堂各项内务工作的管理。 食堂人员名单如下: 组 长:罗怀丽 副组长:韦忠美 成 员:陆芳 黄元丽 六、 各组织的职责分工 (一) 营养餐领导小组的职责: 1、 韦本争校长:是营养餐工作的第一责任人，认真按照上级有关 文件精神，做好安排部署、贯彻落实，做好营养餐工作的领导、 监督、实施、指导，加强食品安全，认真审核营养餐使用、报账 经费，保证食品安全、资金安全。 2、 杨秀恩:负责营养餐工作的实施方案、落实，监督和管理食品 采购、协助校长抓好食品各项安全工作，监督资金使用情况和食 堂内务工作。 3、 符建国:负责学生营养餐工程食品验货PG电子·游戏「中国」官方网站、接收，营养餐食品采购数量、质量、膳食监督、凭票支付营养、自费餐现金、教师思想等工作。 4、 韦鸿建:负责食堂采购的监督、记账。听取、收集膳食委员会 的意见，积极为改善学生营养餐菜谱提供合理建议，提高营养餐 工作质量;做好每个月的营养餐，自费餐资金使用经费开支的公 示，接受全体教职工、家长、社会的监督。 5、 罗 梅:负责膳食的监督，贯彻落实各项安全工作的要求，结 合学校实际，拟定各类突发安全事故工作的应急措施方案，包括 校内外、学生公寓楼的各项学生安全工作管理。 6、 罗玉章、韦宗论:做好每周菜谱搭配

　　，预算食品的采购和 做好采购工作，建立健全采购台账、使用情况、每餐菜谱的及相 关表册，备用柴火的收取，监督每餐下料、样品留存、废弃物的 处理、消毒等工作的指导，并有记录，按文件要求完善相关报账 材料，食堂内务管理等工作。 7、 王正凌:做好营养餐经费的划拨、收取自费餐经费、指导学生 营养餐实名制、补助经费、相关营养餐经费表册的指导、填写， 按时拔付营养餐、自费餐经费，按时上报营养餐经费，做好各种 细账，随时向学校提供经费使用情况，并提出合理建议，保证营 养餐、自费餐工作的顺利实施和资金的安全。 8、 韦章彪:学期初按上级有关要求，按时安排做好营养餐实名制 花名册等相关资料。 9、 李路云:当好学校领导的参谋，做好营养餐第二课堂的教学安 排，食品安全教育主是会的宣传教育，保证食品安全教育得到贯 彻落实，促进教学质量的稳步提高。 10、 罗顺江:随时了解膳食委员会的意见、调查和访问营养餐工作的不足或亮点，做好我校营养餐工作的报道、宣传，让全社会响应，其家喻户晓，共同管理营养餐，为提高学生的身体健康提供服务。11、李谭:负责学生营养餐工程食品验货、接收、营养餐食品采购数量、质量、膳食监督工作、食堂的室内外卫生监督工作，保证学校有一个良好、舒适的生活环境，保证学生的身体健康。 (二)、班主任职责: 1、 期初负责本班参与营养餐、自费餐的学生信息，自费餐学生费 用的收取，每生每餐3.00元，至少按一个月收取，保证学生能参 加就餐。 2、 积极按学校的要求，组织、指导、监督学生用餐，保证学生各 项安全工作。 3、 随时做好本班餐费的管理，按月参与结账，保证资金的安全。 (三)、科任教师及其他人员的职责: 1、 科任教师必须按照学校分配的任务，积极主动参与营养餐工 作，与班主作齐抓共管; 2、 其他老师按学校分配的任务，与该班主任共同管理好学生营养 餐工作。 (四) 、食堂人员的职责: (1)、必须服从学校领导小组的工作安排和管理人员的安排。 (2)、讲究卫生、服装整洁、统一佩带健康证。 (3)、按时向学生提供用餐:上午11:10分 下午17:40分 (4)、工作积极主动，团结同志，举止文明，关心体贴学生，一切为学生服务。 (5)、保证每餐让学生吃好、吃饱，按计划食谱搭配进行加工食品，必要时视学生营养需要进行适当调节食谱，严禁大量超计划或不足等现象。 (6)、综合考虑学生家庭经济承受能力、学生营养需要，有时向采购员提供食谱、缺急需食品，以便做好采购计划，保证食堂工作正常运转和正常用餐。 (7)、有事向管理员请假，无故不参加上班，造成供餐不及时，给学校食堂工作造成影响的，要追究责任，并扣发当天日工资，一次警告，三次以上，取消聘用资格。 (8)、无故损坏、丢失食堂财产的，要造价赔偿。 (9)、除了以上职责外，相关责任追究按与学校签订的《责任书》和 《卫生监督意见书》 (五)、保卫人员的职责 保卫科人员每天按集体就餐时间，维护好学生秩序，保证学生安全，按时参加主餐，把好学校各关口，不允许有来闲杂人员等进入校园，如有家长来访，必须及时了解原因，并按有关手续做好接待登记工作，确保师生的生命财产安全。 (六)、值周领导的职责 值周领导要组织安排好本周的营养餐、自费餐工作，监督检查食品采购、菜谱搭配、膳食情况、卫生工作、资金使用、食品安全、食品留样、废弃物处理、食品、餐具、碗筷等消毒，教师陪餐工作，当天填写好相应工作记录，处理突发事件的应急预案，审核各班级参加营养餐、自费餐的工作记录，处理本周临时出现的其他工作。 (七)值周教师的职责: 值周教师要服从值周领导的安排，认真组织好每周每餐学生就餐工作，对本周在校内出现的小事要及时妥善处理，重大问

　　及时向本周值周领导反映，认真统计好每天每餐参加营养餐、自费餐的学生情况，按要求做好营养餐、自费餐食品留样、废弃物处理、食品、餐具、碗筷等消毒记录，教师要按时陪餐工作，并作好记录，课间操时间要随时宣传食品安全教育，杜绝本周内安全事故的发生。 七、 管理措施及就餐

　　(一) 实名制档案管理 由王正凌、韦章彪、各班玉班主任具体负责。王正凌负责上级补助资金的统计，相关信息表的发放、填写的指导、营养餐资金上报、拔付等;韦章彪负责指导相关实名制填写指导、录入、汇总、上报;各班班主任期初要对本班学生参加营养餐、自费餐情况的调查，并按规定时间内建立健全实名制花名册，一式三份，一份交学校存档，一份交食堂管理员、一份本班备用，以便作好各项工作的安排。 (二) 就餐制度的管理 1、就餐时间:上午11:10分 下午17:40分 2、就餐地点:新食堂学生饭厅、学生公寓宿舍 3、班级就餐暂时分配 (1)学生宿舍楼内提供各班住校生就餐; (2)学生公寓楼三楼过道走廊上供六年级就餐; (3)学生公寓楼二楼(二楼食堂阳台)的走廊供四、五年级就餐; (4)学生食堂大厅内为一年级至三年级学生就餐; 4、各班队列要求 (1)放学后，由各班班主任、科任教师组织学生整队，清点人数，由学前班—一年级——二年级—„„六年级，按以下流程组织:从低班级开始，排除从新学校门口——政府门口——新路入口——新食堂——在饭厅排队——发放碗筷——打饭——组织到就餐地点就餐——在规定地点洗好碗筷——放置到指定地点——消毒 (2)从新学校到吃饭结束期间，各班班主任、科任教师、学校安排的 负责教师都必须认真组织好队形，清点好人数，作好记录，班主任在前，科任老师在后，维护好本班的队伍，严禁在这过程中，因学生拥挤而出现安全事故，并做好相关安全等相关记录。 (3)在打饭过程中，各班也要认真组织，禁止学生拥挤、插队、或打饭菜被挤倒，导致学生安全事故的发生。 5、就餐要求 (1)学生打到饭菜后，各班班主任、科任教师必须组织学生到指定地点就餐，就餐时做到安静、有序、安全; (2)严禁学生未就餐结束，老师擅自离开学生现场，如有安全事故的发生，要追究相关责任人的责任。 6、洗碗筷及消毒 (1)学生吃完饭，要在指定的地点按要求把碗筷清洗干净，放置在食堂指定的位置，然后进行消毒。 (2)学前班由食堂人员帮助清洗。 7、教师陪餐 (1)教师必须组织学生用餐完毕，才能离开学校，否则以一节旷工论处。 (2)值周领导、值周教师必须陪餐，并完善当餐的陪餐等相关记录，食堂如有剩下的饭菜，其他非值周教师可自愿选择就餐，但教师不能搞特殊化，餐费不计。 8、学生自费餐 (1)、值周领导、教师按时组织排队; (2)食堂人员按时打好饭菜; (3)到指定地点就餐，值周领导、教师、保卫人员要做好学生各方面的安全。 (4)结束后，老师必须陪餐，并做好相关记录。 (三)资金的管理 1、食堂经费收支(上级拔款、补助、自费餐收取、营养餐、自费餐采购、使用情况)要单独建立台账，由报账员、班主任、采购员、支部、工会负责该项工作。 2、对各班就餐学生，必须建有营养餐、自费餐实名制花名册，自费餐资金每班按实名单收取后，班主任自己建立账目底单，转交学校报账员单独建立台账，报账员要建立公用经费、营养餐、自费餐明细账，做到收支一条线，有据可查，账目清楚。 3、采购员采购食品，必须先预算菜谱搭配后采购，采购时必须按照采购制度规定进行采购，原则上采购员不能与供货方发生现金交易，采购时至少有两人在场，视食品质量、新鲜度进行采购，采购结束后，由供货方按供货的品名、数量、价格、合计资金后，写三联单收款收据，并签字盖手印，采购员在票据上标上序号，第一联存根，第二联供货方拿到监督员符处领取现金，第三联报工会审批入账，采购员马上在台账上进行如实登记，营养餐、自费餐要单独采购、单独写凭据、单独列支，单独记账，做到各账各明。 4、一般情况下，采购员预购每周食品必须报监督员审核，同意采购后，方能采购。由监督员提前从学校报账员处预领取采购资金，统一支付， 并做好营养餐、自费餐分类支付细账，做到序号、票据、台账一条线。采购员当开采购当天记账，并及时交监督员审核签字。资金流程必须做到:“收入(专项资金、补助、自费餐收取)——报账员——监督员——供货方(凭票据支付)——台账(与采购票据相符)——每餐菜谱(餐桌上)——使用情况合计资金(与采购相符)——公示——接受各界的监督” 5、学校食堂 使用资金实行财务公开，工会星期、每个月定期将供餐食品的采购数量、质量、价格、经费支出情况进行至少一次，自觉接受学生、家长、教职工、社会的监督。 6、营养餐使用经费要执行日清月结，每学期末要对食堂经费收支进行大结算，节余留用，用于下学期学生营养餐改善的补助资金，不允许作为费用支出，并将结余情况予以公布。 7、学生营养餐计划资实行“谁使用，谁负责”的责任追究制，对于虚报、冒领、挤占、挪用学生营养餐改善计划资金的行为，将按有关要求严肃处理，触犯法律移交司法机关裁定。 八、成立膳食委员会 (一)人员名单 组 长:韦本争(校长) 副组长:韦鸿建(工会主席) 成 员:符建国(支部) 杨秀恩(副校长) 罗 梅(副校长) 韦宗论(教师代表) 罗怀丽(家长代表) 罗珍情(学生代表) (三) 主要职责 1、 主要对每餐膳食进行监督，对膳食后达不到改善学生营养情况的， 或菜谱过于重复的，提出整改意见。 2、 对每餐食用菜谱进行监督，食用后进行如实评价满意程度。 3、 广泛听取各界人士的意见和建议，努力提高营养餐质量。 八、 食堂财产管理 1、 每学期初工会、管理员、报账员要对食堂的炊具、餐具、燃具、 储藏设备等一一登记造册，单独列为食堂财产，一式3份，一份交学 校留存，一份交学校管理员，一份交食堂从业组长。 2、 学校对财产进行定期或不定期清点，对因食堂管理员管理不善， 组长监管不力，致财产无故丢失、损坏的，要追究相关责任人的责任， 并照价赔偿。 3、 对于因正常使用损坏的，食堂管理员或从业组长要及时报告工会， 经查实，应及时给予添置，并作好登记。 九、 食品卫生安全突发事故的应急预案 十、 食品工作的责任追究制 十一、与食堂从业人员签订的安全责任书 十二、食堂各项

　　十三、各种记录:如晨检记录、参加营养餐人数及安全教育记录、消毒记录、陪餐记录、留样记录、废弃物处理、自费餐记录等。 乐旺镇中心小学 2012年9月1日

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